Dieser Kuchen lässt sich sehr schnell und sehr leicht herstellen.
Das aufwändigste - bei mit zumindest - ist die Gewürzauswahl.



Wer mich etwas kennt weiß, dass ich für Weihnachten nix
aber auch gar nix übrig habe. Dieser Kuchen ist aber auch
nicht per se weihnachtlich, er ist auch wahnsinnig lecker
mitten im Sommer. Das schönste an ihm ist aber, das man
ihn ganz schnell ganz weihnachtlich werden lassen kann.
Durch die Auswahl der Gewürze (und der Dekoration).

Wer wenig experimentierfreudig ist, der streicht das
"spicy" aus dem Titel, wählt 4 TL Zimt und ist damit fertig.
Ich habe eine (meiner Meinung nach) modern-weihnachtliche
Mischung aus Zimt, Sternanissamen, roten Chillieschoten,
rosa Pfefferkörnern und Kardamom hergestellt, wobei der
Zimt etwa 3/4 ausmacht und die Chillieschoten nur mit einigen
wenigen Exemplaren vertreten sind. Das ist der sichere Weg,
die eingängigste Mischung, die die meisten Liebhaber finden würde.


Aber Ergänzungen durch Vanilleschoten oder Muskatnuss sind
bei meinen Varianten dieses Kuchens vorgekommen, Ingwer-
pulver wäre vorstellbar (wenn ich Ingwer nicht so hassen würde),
Tonkabohne ist eine wirklich interessante Ergänzung, sollte aber
auf Grund der Giftigkeit sehr sparsam zugefügt werden, lösliches
Kaffepulver kann mit rein und/oder Kakaopulver.
Der Phantasie ist hier wirklich keine Grenze gesetzt!
(Nicht zu erwähnen die auf einer Party mal
vorgeschlagene Ergänzung durch ... Hasch.)

Mein Kuchen fällt definitiv jedesmal anders aus, denn ich koche
gerne einfach mit allem was ich grade da hab. Und da ich beruflich
immer auf mindestens 72 verschiedene Kräuter zugreifen kann

komme dabei manchmal sehr interessante Sachen raus...
;-)


Du brauchst für den Kuchen:
150 g Mehl
4 TL gemahlene Gewürze nach Wahl
(Zimt sollte immer dabei sein)
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz

250 g Zucker
170 ml Pflanzenöl
3 große Eier
3 große Möhren, gerieben
150 g Walnüsse, gehackt
(oder andere Nüsse)

Und für das Icing:
200 g Puderzucker
150 g Frischkäse (Rahmstufe)
1-2 EL Zitronensaft
Schale einer unbehandelten Zitrone
1 TL Vanilleextrakt
evtl. etwas flüssige Schlagsahne

Vorbereitungen:
Gitterrost in der Mitte des Ofens einschieben und diesen
auf 170°C vorheizen. Eine Backform, Springform o.ä. buttern
oder mit Backpapier auslegen.

In einer beschichteten Pfanne ohne Fett die Walnüsse
mit 1-2 EL Zucker rösten.

Los geht's:
Mehl, Backpulver, Salz und die fein gemahlenen Gewürze
in einer kleinen Schüssel gut mischen.



Zucker, Öl und Eier in einer großen Schüssel auf mittlerer Stufe
mit dem elektrischen Rührgerät etwa 5 Minuten mixen, bis die
Masse schön schaumig ist.

Mehl-Gewürzmischung zügig unter die Masse heben, danach die
geriebenen Möhren druntermischen (ich habe auch noch rosa
Pfefferkörner reingeworfen).



Zuletzt die gut ausgekühlten Nüsse dazu.



Alles in die vorbereitete Backform geben und ab in den vorgeheizten Ofen.

Backen bis der Holzstäbchen-Test positiv (bzw. negativ, weil OHNE
Teig daran) ausfällt. Das dauert je nach gewählter Backform und
dem verwendeten Ofen etwa 50 Minuten.



Den Kuchen in der Form etwa eine Stunde abkühlen lassen und ihn
dann zum kompletten Abkühlen aus der Form stürzen.

Puderzucker, Frischkäse, Zitronensaft,
Zitronenschale und Vanilleextrakt mit dem elektrischen
Rührgerät cremig rühren, dann von der Sahne nach und
nach soviel zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Das Icing muss sich gut verstreichen lassen,
sollte aber am Rand nicht herunterlaufen.
Über Nacht kühl stellen ... dann schneiden und verzieren ... fertig!

... und wer probieren will muss schnell sein,
ich hab nur einen gebacken. Wir machen heute um 10:00 Uhr auf.
;-)